Siomay

Bahan-bahannya adalah:Ikan tenggiri Daging ayam ½ Kg Tepung sagu (bisa juga memakai tepung kanji)Telur 1 butir 3 Bawang merah4 Bawang putihAir secukupnyaKulit Pangsit Merica bubuk sedikit ajaGula pasir (dikit aja)Garam secukupnyaPenyedap Rasa Royco kandungan MSG nya tidak 100%, sedikit saja. Ingat konsumsi MSG tidak boleh lebih dari 300mg/hari. Jeruk nipisKecap manis Untuk Sambalnya :lalu lakukan modifikasi dengan tambahan bumbu sebagai berikut : 2 buah bawang merah, 1 buah bawang putih, garam, gula,penyedap rasa, satu sdm tepung terigu, 100cc air, 3 sdm minyak goreng.Nah, pertama-tama masukkan minyak goreng, tunggu sampai panas, masukkan bawang...

Read More

Ang Sio Hie Bien (ikan kakap)

Bahan :500 gram fillet ikan kakap100 gram tepung bumbu1 butir telur, kocok lepas1 bh bawang bombay2 siung bawang putih cincang1 buah paprika merah1 buah kyuriNanas secukupnya1/4 sdt garam1/2 sdm gula1/4 sdt merica4 sdm saos tomat1 sdm kanji dicampur airCara membuat:1. Potong-potong fillet ikan, balurkan ke dalam telur, campur dengan tepung bumbu, kemudian goreng dalam minyak panas, sisihkan. Tata dalam piring saji.2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, kemudian masukan paprika merah, kyuri dan nanas, aduk sampai layu, tambahkan saos tomat, garam, gula, merica, aduk sampai meletup-letup, kemudian masukan air kanji, aduk rata. Siram saos tersebut pada ikan yang telah digoreng tadi. Sajik...

Read More

Angsio Kaki Ayam

Baiklah kalo begitu, sekarang mulai masaknya…Resepnya dari kursus Dim Sum NCC yang saya dapat di blog Mbak Dewi @Kitchen Craft.Angsio Kaki AyamBahan :1 Kg kaki ayam, goreng hingga kering, rendam dalam air es selama 3 jam, sisihkan.Bumbu A :5 btr bawang putih, memarkan4 bh bunga pekak/bunga lawang1 sdm saos tiram2 sdm kecap asin2 sdm kecap mushroom2 sdm ang cioe (optional)3 sdm gula pasir1 sdm garam½ sdt vetsin½ sdt lada1,5 lt air1 sdm angkak merah, rendam dalam 100 ml air, sampai merahBumbu B :1 sdm bawang putih cincang2 bh cabe merah besar , iris kasar3 sdm tausi (salted black bean)2 sdm minyak wijen2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 5 sdm air...

Read More

Baikut Goreng

Bahan:1/2 kg daging baikut special yg panjang (minta yg byk dagingnya sama tukang daging di pasar)Bumbu rendaman:2 sdm kecap inggris1 sdm kecap asin1 sdm ang ciu (penyedap masakan/sari tapai) –> asli nya pake angcao, tapi disini susah carinya, biasa dibawain mertua dr china.1/2 sdt lada2 sdm tepung kanji/sagu1/2 liter minyak gorengCARA:- daging baikut di cuci bersih, dipotong2 3×3 cm (atau sesuai selera)- masukkan ke wadah yg ada tutup, masukkan semua bumbu rendaman, kocok2 tupperware sampai rata, sisihkan di kulkas selama 2 jam atau semalaman.- panaskan minyak goreng di wajan- tiriskan kecap rendaman- tambahkan sagu ke daging yg sudah di...

Read More

Lomie

resep bikin LOMIE ;Bahan kuah :6 siung bawang merah6 siung bawang putihjamur hiokokaldu ayam dari satu ayam kampung, udahnya ayamnya disuwir ya2 butir telor ayambumbu2 macam garam, gula putih sama mericaudang 1 onstepung kanjiBahan Mie & kawan2 :MieKangkungToge gendutBawang gorengCara masak :buat kaldu ayam dari ayam kampung tadi. Ayamnya disuwirbawang merah sama bawang putihnya digerus, trus digoreng sampe kuningudangnya juga ditumis2 gitu sampe keliatan enak yacampurin semua bumbu itu (juga udangnya) ke kuah kaldukocok telur di mangkok, masukin pelan2 ke kuah kaldu sambil diadukmasukin campuran tepung kanji sama air sambil diaduk jugagambar...

Read More

Bakso Daging Sapi

Bakso:250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali125 gram tepung kanji25 cc air1/2 sendok makan garam2 siung bawang putih, haluskan1/4 sendok teh merica bubukKuah ayam:750 cc kaldu ayam1/2 sendok teh merica bubuk1 sendok teh garam1 batang daun bawang, iris tipisCara membuatBakso: campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawangputih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikitsampai adonan licin. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan apisampai air tidak bergolak lagi. Kepal adonan hingga keluar darigenggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi, rebuskira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidakpecah. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam,aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat...

Read More

Kekian Udang

Bahan:300 gr udang kupas3 siung bawang putih, haluskan1 sdt lada bubuk1 sdt garam65 gr tepung sagu1 btr telur ayam1 btg daun bawang, iris halusdaun pisangminyak gorengCara membuat:1. Cincang udang sampai halus, campur dengan bawang putih, lada bubuk, dan garam, aduk rata.2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata, masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai rata.3. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian. Bungkus tiap bagian adonan dengan daun pisang, sematkan kedua ujungnya, lalu kukus sampai matang.4. Setelah dingin, buka bungkusnya, goreng dalam minyak panas sampai kering kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.Untuk 4 orangKEKIAN UDANGBahan:200 gr udang, kupas kulit, giling halus100 gr daging ayam cincang2 siung bawang putih, cincang...

Read More

HISIT

Hisit adalah sirip ikan hiu. Kalau di Semarang, sup Hisit yang kental dan berwarna kecoklatan ini sering hadir di pesta pesta orang Tionghoa kalangan atas, mengingat harga hisit tidak murah. Kalau susah atau tidak mau pakai hisit, skip saja. Tidak mau pakai pork? Bisa hanya pakai ayam saja.Rasanya..jangan tanya..enaaaaaaaak banget, apalagi dimakan panas panas pada saat tubuh sedang kurang sehat. Ditambahin potongan cabe rawit dan arak china yang dicampur sedikit kecap asin.Resep ini aku dedikasikan untuk Cicikku, Renny, semoga bisa praktek sendiri, tidak perlu nunggu pulang kampung dan beli di pasar Gang Baru lagi kalau lagi ngidam sup hisit :)Bahan :1 ons hisit basah cuci bersih¼ kg daging babi / dada ayam rebus sampai empuk, iris tipis1 ons jamur kuping , rendam air sampai mekar,cuci, potong...

Read More

Nasi Goreng Canton

Bahan-Bahan :sdm margarinsiung bawang putih, cincang halus1 cm jahe, cincang1 batang daun bawang, iris kasar100 gr udang kupas5 buah bakso ikan, iris tipislembar daging asap, iris memanjang tipis50 gr kacang polong beku300 gr nasi putihsdm kecap asin1 sdt garam1/2 sdt merica bubukbutir telur ayam, buat dadar, iris tipisCara Mengolah :1. Panaskan margarin hingga meleleh, lalu tumis bawng putih dan jahe hingga wangi.2. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.3. Masukkan udang dan bakso. Aduk hingga berubah warna.4. Tambahkan kacang polong dan daging asap. Aduk Rata.5. Masukkan nasi dan bumbu. Aduk hingga rata dan agak kering. Angkat6. Taburi telur dadar. Sajikan hang...

Read More

Kwetiaw Goreng

250 gr kwetiaw basah.2 sdm mentega.1 siung bawang putih, memarkan.150 gr daging ayam, potong dadu.1 batang wortel, potong dadu.1 batang sawi hijau.1 buah tomat, iris.2 sdm kecap manis.1 sdm kecap asin.1 butir telur.¼ sdt merica bubuk.Garam secukupnya.Cara membuatPanaskan 1 sdm mentega, goreng bawang putih hingga harum.Masukkan ayam, wortel, sawi hijau, tomat, kecap manis, dan kecap asin, masak hingga wortel lunak.Masukkan kwetiaw, aduk rata, cicipi rasanya. Kocok telur dg garam dan merica bubuk, buat dadar dg 1 sdm mentega, lalu gulung dan iris2. Campur telur dg kwetiaw goreng.Angkat & hidangkan.SaranHasil yang didapat dengan menggunakan kwetiau basah akan lebih enak dibandingkan dengan menggunakan kwetiau keri...

Read More

Kwetiaw goreng

250 gr kwetiaw basah.2 sdm mentega.1 siung bawang putih, memarkan.150 gr daging ayam, potong dadu.1 batang wortel, potong dadu.1 batang sawi hijau.1 buah tomat, iris.2 sdm kecap manis.1 sdm kecap asin.1 butir telur.¼ sdt merica bubuk.Garam secukupnya.Cara membuatPanaskan 1 sdm mentega, goreng bawang putih hingga harum.Masukkan ayam, wortel, sawi hijau, tomat, kecap manis, dan kecap asin, masak hingga wortel lunak.Masukkan kwetiaw, aduk rata, cicipi rasanya. Kocok telur dg garam dan merica bubuk, buat dadar dg 1 sdm mentega, lalu gulung dan iris2. Campur telur dg kwetiaw goreng.Angkat & hidangkan.SaranHasil yang didapat dengan menggunakan kwetiau basah akan lebih enak dibandingkan dengan menggunakan kwetiau keri...

Read More

Fuyunghai

“Mang, itu dikasih apaan sih? terus yang itu apa mang? Oh minyaknya harus banyak ya Mang?” tanyaku pada si emang penjual Fuyunghai sebuah pujasera di Jalan Sumatra Bandung. Emang penjual tadi hanya menggumam singkat-singkat alias pelit menjawab he he. Dan raut wajahnya pun menunjukkan, dia sedikit tak suka ditanya-tanya. Ah, aku sihcuek saja, yang penting resep fuyunghai enak ini bisa aku dapatkan.Yes! Sukses! Walaupun harus rela nongkrongin si emang sampai kaki lumayan pegal, akhirnya aku jadi tahu cara membuatnya. Ya, aku mendapatkan resep ini dari sebuah pujasera di Bandung. Awalnya setiap lewat di pujasera ini, aku pasti mampir membelinya....

Read More

SPAGHETTI

Bahan :- 250 gr spagetti- rebus dlm air mendidih yg sebelumnya diberi sedikit minyak goreng(biar nggak lengket dan terlihat berminyak)+ sedikit garam (biar agak brasa) setelah masak (kira2 ajaempuknya) terus ditiriskan....saus spagetti:- tomat apel segar yg besar cukup 3 atau 4 buah aja (diiris dadu)- bawang bombay 2 buah yg sedang besarnya (dicincang agak kasar)- saus tomato secukupnya- daging sapi cincang secukupnya- margarine + minyak goreng- Bumbu kaldu sapi (merk apa aja)- air secukupnyacara bikin sausnya:- panaskan minyak + margarine- tumis bawang bombay sampai harum- masukan cincangan daging sampai berubah warna- masukan irisan tomat,aduk- tambahkan saus tomat secukupnya, aduk rata- tambahkan sedikit air + bumbu kaldunya- adukrata, setelah rasanya pas (tergantung selera, kalo kurang...

Read More